อาหารฟานสั่ง EP.4 | หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ที่อ้ายฟานไม่ได้สั่ง...

วันนี้ไม่ใช่รายการ "อาหารฟานสั่ง" แต่เป็นเมนูที่ส้มทำอร่อยที่สุด เพราะเวลาไม่พอทำตามสั่ง จึงเตรียมเมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ซึ่งหมักเพียง 15 นาที และเป็นเมนูที่ส้มเคยทำให้กินแล้วอร่อยมาก ขั้นตอนการทำเริ่มจากการล้างหมูด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลดคาวและทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำหมูมาซับให้แห้งแล้วหมักด้วยน้ำปลาและแป้งทอดบางๆ โดยไม่ให้ชุบแป้ง ส่วนน้ำจิ้มแจ่วจะใส่ผักชี ต้นหอม ข้าวคั่ว และตัดหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส้มเน้นย้ำเคล็ดลับการทอดคือ เมื่อหมูเริ่มเหลืองให้เร่งไฟช่วงสั้นๆ เพื่อให้กรอบและไม่อมน้ำมัน ผู้ดำเนินรายการให้คะแนนเมนูนี้ 10 เต็ม 10 และแนะนำว่าสามารถนำสูตรไปทำขายได้เลย