Eating for Sustainability with 'Blue Foods'

यह बातचीत 'ब्लू फूड्स' पर केंद्रित है, जो पानी से प्राप्त खाद्य पदार्थों जैसे मछली, शंख, समुद्री शैवाल और अन्य जलीय जीवों को संदर्भित करता है। यह शब्द एक दशक पहले संयुक्त राष्ट्र द्वारा इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अब इसे जलवायु परिवर्तन से लड़ने, बढ़ती आबादी को खिलाने और आर्थिक रूप से भूख को खत्म करने के लिए महत्वपूर्ण माना जा रहा है। लेखक का तर्क है कि सभी समाधान 'ब्लू फूड्स' और हमारी जल प्रणालियों से शुरू होते हैं, क्योंकि हमें उनका संरक्षण और उनसे उत्पादन दोनों करना है। वक्ता इस बात पर जोर देते हैं कि हर दूसरी सांस हमें समुद्र से मिलती है, और समुद्र तथा हमारी जल प्रणालियों पर काम करके हम उन्हें बेहतर ढंग से संरक्षित कर सकते हैं और उनसे उत्पादन कर सकते हैं। जब समुद्री भोजन खरीदने की बात आती है, तो वक्ता सलाह देते हैं कि उपभोक्ता दुकानदारों से पूछें कि क्या उत्पाद जिम्मेदारी से प्राप्त किए गए हैं। वे यह भी कहते हैं कि 'ताजा' या 'जंगली' बनाम 'जमे हुए' या 'पालतू' जैसे प्रश्न अक्सर अप्रासंगिक होते हैं, क्योंकि दोनों श्रेणियों में अच्छे और बुरे दोनों तरह के उत्पादक होते हैं। समुद्री शैवाल को भविष्य का भोजन बताया गया है, जो बहुत कम उपकरण के साथ उगाया जा सकता है और शरीर के लिए बेहद स्वस्थ है। 2045 तक, अमेरिका में आलू से अधिक समुद्री भोजन का उत्पादन होने का अनुमान है। वक्ता मस्तिष्क और शरीर के स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक तैलीय मछली, जैसे सार्डिन, के सेवन को प्रोत्साहित करते हैं। जलवायु परिवर्तन के कारण समुद्री भोजन की उपलब्धता में बदलाव पर भी चर्चा की गई। वक्ता अमेरिका में समुद्री भोजन की निगरानी के लिए एक राष्ट्रीय एजेंसी और कैबिनेट स्तर के 'खाद्य सचिव' पद की वकालत करते हैं, क्योंकि खाद्य उद्योग सकल घरेलू उत्पाद का एक बड़ा हिस्सा है। चूंकि महासागर लगातार बदल रहे हैं, उपभोक्ताओं को दुकानदारों से पूछना चाहिए कि उन्हें क्या खाना चाहिए, और खाद्य श्रृंखला में निचले स्तर पर खाना चाहिए ताकि वे एक अच्छे वैश्विक नागरिक बन सकें। अंत में, यह सलाह दी जाती है कि "डिश के बजाय मछली को खरीदें", यानी अगर कोई विशेष मछली उपलब्ध नहीं है, तो दुकानदार से पूछें कि उसकी जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है।