As the American Diet Changes, Agriculture Follows | Presented by CME Group

अमेरिका में लोगों की खाने की आदतें बदल रही हैं, जिसका असर खेती पर भी पड़ रहा है। इसकी मुख्य वजह प्रोटीन की बढ़ती मांग है, जो दो कारणों से बढ़ी है: पहला, नए खान-पान संबंधी दिशा-निर्देशों में पशु प्रोटीन पर ज़्यादा ज़ोर दिया गया है। दूसरा, जीएलपी-1 (GLP-1) दवाओं का चलन बढ़ा है। इन दवाओं से लोगों को कार्बोहाइड्रेट और चीनी की जगह प्रोटीन ज़्यादा पसंद आने लगा है। इसके चलते, अमेरिकी अब कम खा रहे हैं लेकिन ज़्यादा प्रोटीन वाली चीज़ें खा रहे हैं। गोमांस की मांग बहुत बढ़ गई है, भले ही इसकी कीमत तीन गुना हो गई हो। वहीं, गेहूं का इस्तेमाल कम हो गया है। यह प्रोटीन क्रांति महंगी भी साबित हो रही है, क्योंकि जीएलपी-1 दवाएं और प्रीमियम प्रोटीन महंगे हैं। अमीर लोग ज़्यादा पौष्टिक खा रहे हैं, जबकि आर्थिक तंगी के कारण बाकी लोग पीछे छूट रहे हैं। यह 20वीं सदी की सोच से बिल्कुल अलग है। अब खेती में मांग, आपूर्ति से ज़्यादा अहम हो गई है। सरकारी नीतियां और दवाइयों का नवाचार मिलकर अमेरिकी खाद्य प्रणाली में एक नया दौर ला रहे हैं।